內蒙古的風干牛肉、福建的糖果、河南的棗制品、湖北的鴨脖、四川的泡椒鳳爪……近年來，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連，形成了具有地域特色的突出品類，整個行業(yè)快速發(fā)展。

“目前，我國休閑食品企業(yè)多達幾十萬家。近3年來，休閑食品行業(yè)銷售收入復合增長率超過20%，年銷售額已突破萬億元。”在近日舉行的第三屆中國休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會副理事長兼秘書長畢金峰介紹說，預計到2020年，我國休閑食品產(chǎn)業(yè)銷售額將突破2萬億元。

隨著人們生活水平提高、消費升級和工作節(jié)奏加快，人們對安全、多樣、方便的休閑食品需求越來越大。數(shù)據(jù)顯示，預計未來5年至10年，休閑食品主營業(yè)務收入將達食品工業(yè)總收入的五分之一以上，有數(shù)萬億元潛在市場需求，將為我國休閑食品企業(yè)發(fā)展、科技創(chuàng)新、資源整合和消費服務等提供無限商機和市場。

值得關注的是，與美國、日本等發(fā)達國家相比，我國休閑食品消費量還有一定差距。畢金峰表示，在休閑食品消費方面，我國年人均消費量僅25克左右，遠低于發(fā)達國家年人均消費3000克左右的水平，差距達100倍以上。“我國休閑食品發(fā)展空間巨大，這一市場未來仍將以高于20%的速度增長”。休閑食品在滿足消費者娛樂和休閑需要的同時，逐漸成為一日三餐外的“第四餐”。

“盡管我國休閑食品產(chǎn)業(yè)近年來快速發(fā)展，但仍存在一些問題。”中國食品工業(yè)(集團)公司總經(jīng)理蔡永峰認為，一方面，我國休閑食品企業(yè)總體規(guī)模小而散、行業(yè)門檻較低;另一方面，企業(yè)產(chǎn)品種類繁多，品牌意識不強，產(chǎn)品市場競爭力較弱。同時，企業(yè)研發(fā)能力不足，缺乏創(chuàng)新產(chǎn)品，產(chǎn)品同質化現(xiàn)象比較嚴重，價格競爭激烈。

如何破解休閑食品產(chǎn)業(yè)所面臨的難題?蔡永峰認為，樹立品牌意識是休閑食品企業(yè)成功的關鍵，特色和差異化是休閑食品企業(yè)發(fā)展的重點，營養(yǎng)健康是休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流方向。

“發(fā)展休閑食品產(chǎn)業(yè)，不僅需要休閑食品原料如糧油、果蔬、畜禽、水產(chǎn)、特色農(nóng)產(chǎn)品、藥食同源食品等多產(chǎn)業(yè)跨界，更需要從原料品質與安全的源頭抓起，推進休閑食品加工業(yè)供給側結構性改革，加強一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造休閑食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈。”畢金峰表示，隨著消費者升級、渠道個性化釋放和市場競爭不斷加劇，休閑食品產(chǎn)業(yè)的競爭已經(jīng)由原來的產(chǎn)品和技術競爭轉向品牌競爭，一些優(yōu)勢品牌企業(yè)必將占據(jù)有利地位，形成企業(yè)優(yōu)勢和地域優(yōu)勢，企業(yè)間的強強合作和優(yōu)勢互補及銷售渠道的深入拓展將是產(chǎn)業(yè)發(fā)展大勢所趨。

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