2021年，海天味業、天味食品、加加食品、涪陵榨菜等調味品頭部企業銷量下降，能做到“不虧損”的已是行業佼佼者。對此，業內人士表示，自2020年以來，調味品企業多次提價，但銷量下降的窘況表明，漲價已不能成為行業企業拉動業績增長的手段，必須各尋出路，找到新的業績增長點。

銷量下滑明顯

調味品行業龍頭紛紛收獲了近年來的業績新低點。根據財報，海天味業2021年的營業收入和凈利潤增速均創下十年來新低，也是自2014年上市以來，其營收凈利首次錄得個位數增長;加加食品陷入上市以來的首次虧損，公司實控人以及監事會主席還被列入失信被執行人名單;天味食品交出了營業收入、凈利潤雙降的成績單，凈利潤降速超過50%。

2021年10月，五年未提價的海天味業宣布上調旗下產品價格，被業內視為拉開了調味品行業提價的序幕，但調味品漲價或早已開始。“2020年下半年，榨菜、調料醬就漲價，涪陵榨菜早就縮小包裝、中炬高新也對餐飲端產品供貨提價。”一位北京地區調味品經銷商向中國商報記者出具了幾份不同品牌的調價通知單，并表示，漲價是為了保證利潤，但銷量下滑已是板上釘釘。

值得關注的是，漲價或已不能成為拉動企業業績增長的有效手段，價格增加、銷量下降成為調味品企業不得不面對的事實。以涪陵榨菜為例，根據財報，占據公司收入近八成的榨菜業務價格提升13.4%，銷量同比降低0.6%。“受疫情影響，餐飲業的調味品需求下滑，這也導致了終端銷售量的減少。”上述北京地區調味品經銷商坦言，現在經銷商手里擠壓了大批的貨品，銷售壓力大。

此外，銷售費用的增加或也成為“拖累業績”的原因。天味食品在2021年年報中稱，由于競爭加劇，頭部企業均加大品牌及渠道建設投入，但也帶來獲客成本增加的趨勢，使得銷售費用率進一步上行，利潤端承壓。

成本壓力難解

成本持續增加，調味品企業早已不能通過漲價來轉移壓力。中炬高新相關負責人對中國商報記者表示，公司暫時沒有提價的計劃。海天味業方面也表示，2021年各種原材物料、能源等成本出現大幅上漲，目前行情仍處于高位水平，提價難以完全覆蓋現有成本的壓力，公司會通過各種措施去消化，暫時還沒有再次提價的考慮。

不過，銷售端的經銷商仍在等待上游供貨廠商提價。“在海天味業宣布提價前，調味品產品就已經有了提價動作。”北京玉泉路糧油批發市場一位調味品經銷商告訴記者：“漲價的方式不同，有的是通過餐飲端提價、有的是通過減少贈品。可能相關產品還會漲價，但具體漲多少，我們也在等廠家通知。”

值得關注的是，調味品企業面臨的成本壓力還在延續。東興證券分析，2021年第四季度至2022年上半年調味品公司將面臨更大的農產品原料成本壓力。

中國企業資本聯盟副理事長柏文喜對中國商報記者表示，在原材料成本承壓的形勢下，調味品企業紛紛宣布漲價，但漲價并不是拉動業績增長的長久之計，調味品企業在業績突破方面還需從產品創新、市場創新及管理創新等方面綜合入手。

企業忙尋出路

當前，調味品企業也在積極尋找業績新的增長點。中國商報記者在已公布的六家調味品上市企業年報中發現，他們的研發費用均有增加，研發費用的增速甚至超過了營業收入的增速。

柏文喜對記者表示：“調味品企業加強研發也說明企業市場增長壓力較大，希望通過加強研發來實現增長突圍，這也是企業的重要戰略意圖。”

加大研發投入是否會加重經營壓力?研發投入后的成果預計何時能體現?中國商報記者向海天味業發去采訪函，截至發稿未收到回復。

國內某上市食品企業的相關負責人對記者表示，食品企業在研發方面比較吃虧，研發的新產品上市后很容易被抄襲，短時間內會出現大量同類型產品，研發成本高、回報率卻很低，這也導致了食品企業在研發方面缺少動力。

記者發現，調味品企業還在不約而同地擴產能。近日，恒順醋業計劃募集資金總額不超過20億元，擴產釀造食醋、黃酒和料酒、復合調味料等項目;海天味業也表示，預計2022年會有醬油和蠔油的新產能投產;千禾味業表示，擬定增募資不超過8億元，用于年產60萬噸調味品智能制造項目建設。涪陵榨菜、中炬高新、雪天鹽業等也均有擴產計劃。

擴產是否會給企業帶來產能過剩隱患?涪陵榨菜相關負責人對記者表示，當前公司產能能匹配終端消費需求，但市場一旦擴大，當前產能就不能滿足銷售需求。中炬高新相關負責人也對記者表示，擴產是基于未來的市場需求。

“行業需求是相對穩定的，這也是各家企業增擴產能的基本原因，但按照當前企業的擴產速度，不排除未來會出現產能過剩的隱患。”柏文喜認為，調味品企業的營業收入、凈利潤均在下滑的同時進行擴產，表明企業的市場占有率和盈利能力都處于下降的態勢。而這一方面是因為產品老化、競爭力下降導致的，另一方面是因為行業面臨整體性的壓力與變局。

此外，調味品企業還在布局新賽道。恒順醋業在互動平臺表示，公司已積極研發和布局預制菜產品系列。中國商報記者致電恒順醋業詢問預制菜業務相關事宜，截至發稿，電話無人接聽。海天味業也在米面糧油賽道積極拓展，2021年初，海天味業推出食用油產品 “油司令”;2021年5月，海天味業推出“地理印記”系列大米，正式進軍大米市場。

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