直播帶貨的出現(xiàn)，讓空氣炸鍋、破壁機等一系列小家電“紅”了起來，2020年新冠肺炎疫情催生的宅經濟，更是為這種網(wǎng)紅小家電的出圈添了一把火，吸引了更多的玩家入局。7月21日，北美小家電品牌Vesync在國內推出了第一款廚電新品，這款產品就是空氣炸鍋。然而，隨著后疫情時代的到來，空氣炸鍋市場其實已經進入瓶頸期，價格戰(zhàn)、以次充好等現(xiàn)象開始出現(xiàn)，如果沒有功能上的創(chuàng)新和突破，很容易就會被其他集成類、蒸烤類產品所取代。

新玩家的“武器”

Vesync的第一款廚電新品為V3空氣炸鍋，主要定位三口之家，其賣點主要在功能突出背后的性價比。

據(jù)介紹，Vesync品牌旗下的空氣炸鍋在北美定價均在100美元以上，為了迅速打開中國市場，本次上市的V3空氣炸鍋首發(fā)售價只有369元。

北京商報記者注意到，在國內空氣炸鍋市場，369元并不算特別低的價格。在淘寶和京東商城搜索“空氣炸鍋”，綜合排名靠前的大多數(shù)價格都是100多元和200多元，其中個別產品價格在300多元、500多元。

Vesync方面認為，其性價比體現(xiàn)在，這款產品是市面上首款采取了針對全家不同口味需求的“焦嫩+酥脆”雙口感智能調節(jié)模式的空氣炸鍋，相比中國市場上普遍采用機械手動控制的300元價位段產品具備相當?shù)母偁幜Α６鴻C械式的空氣炸鍋，控溫能力差，導致食物容易夾生，同時風道設計無改良使得噪聲大，容易造成用戶產品體驗差、產品使用低頻等問題。

說起空氣炸鍋，其實并不是傳統(tǒng)意義上的小家電，最早的一款產品是飛利浦在2010年IFA國際電子消費展上推出的，之后，蘇泊爾、九陽等小家電品牌也陸續(xù)推出了此類產品。

十年前，飛利浦一個4.5L的空氣炸鍋，定價可能超過1500元。但就像在電商平臺上看到的，如今銷量較高的空氣炸鍋，產品價格基本不超過500元，再加上商家和平臺的補貼，一二百元買一個空氣炸鍋是一件非常正常的事。這也代表著，隨著進入這個市場的玩家越來越多，家電行業(yè)最熟悉的價格戰(zhàn)也隨之開啟。

在寧波悠伴智能科技有限公司(以下稱“寧波悠伴”)品牌總監(jiān)董晶晶看來，每個品類的發(fā)展都要經歷一場“成長之痛”，隨著市場的火爆，勢必會有更多人進入以及展開價格戰(zhàn)，不光是空氣炸鍋，所有品類都一樣。

據(jù)介紹，寧波悠伴剛成立一年，也是空氣炸鍋市場的新玩家，母公司是寧波嘉樂智能股份科技有限公司，全球最大的空氣炸鍋ODM制造基地，擁有不少行業(yè)專利。

市場熱度降低

雖然空氣炸鍋誕生于11年前，但真正在國內市場被較多的消費者接受，還是在近兩年。隨著人們生活水平的提高，大家對于健康、養(yǎng)生的需求也逐漸增長，再加上2020年突如其來的疫情帶來宅經濟紅利，廚類小家電需求空前高漲，空氣炸鍋以“健康”作為賣點在線上突圍，成為疫情期間最熱門的網(wǎng)紅小家電單品。

來自各大電商平臺的數(shù)據(jù)顯示，2020年2月，空氣炸鍋在蘇寧平臺銷量增長659%，在京東“6·18”期間成交額同比增長超200%，2021春節(jié)期間成交額同比增長超過150%。在小紅書上，與空氣炸鍋相關的用戶筆記易超過10萬篇，與空氣炸鍋相關的商品將近1000件，空氣炸鍋可以算是當之無愧的“網(wǎng)紅”產品。

與此同時，窺到商機的商家也逐漸多了起來。據(jù)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2018年1月-2020年1月期間，廚房小家電線上品牌數(shù)量由不足500家增至約850家，漲幅超過70%。在天貓旗艦店，與空氣炸鍋相關的店鋪就接近1000家，入駐的空氣炸鍋的品牌就超過100家。

然而，隨著后疫情時代的到來，空氣炸鍋市場的市場增速明顯放緩，行業(yè)出現(xiàn)瓶頸期。根據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)公布的數(shù)據(jù)，相比2020年全年需求量1638.1萬臺，2021年1–4月的空氣炸鍋零售量僅為237.9萬臺。另據(jù)今年京東“6·18”電器大促整體的銷售數(shù)據(jù)，“6·18”當日，空氣炸鍋品類的成交金額相比去年同期只上漲9.37%，成交量相比去年同期上漲13.33%。

瓶頸期的出現(xiàn)，致使供給大于需求的行業(yè)矛盾擴大，內卷問題加劇。家電觀察人士許意強指出，空氣炸鍋的產品質量穩(wěn)定性和可靠性不高，特別是在價格競爭的泥潭中，很多企業(yè)為了提升價格優(yōu)勢，往往會出現(xiàn)“以次充好”“偷工減料”的行為。比如，由于市面上超過95%的空氣炸鍋都采取OEM的貼牌模式，導致整體行業(yè)技術壁壘低，品牌研發(fā)投入小，產品同質化程度高。

董晶晶還告訴北京商報記者，目前空氣炸鍋市場還存在功能較為單一的問題，因此暫時還不是中國家庭當前廚房烹飪的剛需，只能滿足階段性和圈層性用戶的需求，使用頻率普遍不高。

如何突破局限

其實，從字面意思上理解，“空氣炸鍋”似乎是用空氣來代替食用油完成對食物的炸制處理過程，但事實上，空氣炸鍋制作的食物并非傳統(tǒng)意義上的“油炸”食品。它的工作原理更加類似烤箱，是通過熱風在封閉的鍋內不斷進行熱流循環(huán)這一過程，讓熱空氣帶走食物表層的水分，使食物具有了酥脆的口感。

因此，空氣炸鍋的可替代性是非常大的。許意強認為，目前，在中國廚房智能化和集成化的浪潮之下，廚電產品已經出現(xiàn)了“功能做加法、空間做減法”，因此在這種局面下，空氣炸鍋未來的功能會被一系列集成化的廚電新物種所取代。

然而，在可替代的功能背景下，“空氣炸鍋作為單一硬件產品的價值和功能，產品技術創(chuàng)新體系沒有建立起來，大部分空氣炸鍋追求的還是性價比，而不是技術性和創(chuàng)新性。如果不主動突破和創(chuàng)新升級，很容易出現(xiàn)被削弱的局面。”許意強說。

關于創(chuàng)新升級，北京商報記者了解到，有關企業(yè)也在做這方面的探索。比如，董晶晶表示，悠伴已經推出行業(yè)首款蒸汽炸鍋，除了空氣炸，還有純蒸和蒸汽炸功能，大大提升空氣炸鍋的使用頻率，且更適合中國消費者的烹飪習慣。

Vesync集團中國區(qū)總經理閔涓清則建議，空氣炸鍋行業(yè)想要繼續(xù)成長，企業(yè)就要解決三個問題，首先是針對潛在市場需求量大的精準群體進行功能匹配，以直達痛點的功能賣點撬動潛力市場的釋放;其次是提供更多的烹飪菜譜適配，適應中國式多樣化的烹飪需求，滿足更多家庭餐飲場景;第三是破除小家電售出即終結的營銷模式，在烹飪教學、食材供給、社交種草上和用戶建立持續(xù)的價值鏈。

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