餐廳門口坐滿等位的人,包廂預訂火爆,美食街游人如織……受益于9月疫情汛情邊際好轉,加上中秋國慶假期帶動居民外出活動增加,9月和國慶期間,餐飲收入改善明顯。國家統(tǒng)計局近日發(fā)布的數據顯示,9月社會消費品零售總額36833億元,同比增長4.4%,其中餐飲收入3831億元,同比增長3.1%。
市場穩(wěn)定恢復
“消費券抵扣了20元,相當于一個菜的價格,很劃算!”北京市民周女士結賬時用消費券進行抵扣,對用餐體驗很滿意。
像周女士一樣,國慶期間,婚宴、親朋好友聚餐等需求增加,促使全國餐飲消費一片紅火。從美團上美食套餐、代金券等到店消費數據看,今年國慶期間通過美團App團購美食并到餐廳消費的訂單量同比去年國慶增長49%。同時,大眾點評App數據顯示,國慶期間必吃榜餐廳訂單量環(huán)比節(jié)前增長50.8%。

同樣,9月餐飲消費亮色十足。“受益于9月疫情汛情邊際好轉,加上中秋假期帶動居民外出活動增加,9月餐飲收入兩年平均增速大幅改善,由上月的-5.8%回升至0.1%,回升幅度高出社會消費品零售總額3.6個百分點。”財信證券首席經濟學家伍超明對記者表示。
“各地通過發(fā)放消費券、舉辦美食節(jié)等,提振消費信心;通過延續(xù)稅費減免、員工穩(wěn)崗、金融支持等惠企政策,紓解企業(yè)急難愁盼問題;行業(yè)加快數字化轉型,促進餐飲產業(yè)鏈協(xié)同、供應鏈融合、服務鏈延展、價值鏈提升。”江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮表示,“目前餐飲業(yè)恢復呈穩(wěn)定向好態(tài)勢,前期被抑制的消費將得到恢復性增長。”
此外,中低收入群體消費回升同樣是市場的重要影響因素。“受益于經濟恢復、政策幫扶和轉移支付力度加大,中低收入群體就業(yè)狀況等得到明顯改善。如今年三季度末農村外出務工勞動力總量同比增長2%,基本恢復至2019年同期疫情前的水平。”伍超明說。
政策持續(xù)發(fā)力
餐飲消費的穩(wěn)定恢復離不開政策的有效護航——或開展相關促消費活動,或對市場主體進行精準扶持。
據悉,為進一步加大對線下零售、住宿餐飲等受疫情持續(xù)影響企業(yè)的支持力度,做好跨周期調節(jié),保持經濟運行在合理區(qū)間,商務部等六部門在8月底便聯合印發(fā)的《關于支持線下零售、住宿餐飲、外資外貿等市場主體紓困發(fā)展有關工作的通知》明確要求,各地密切跟蹤疫情形勢變化,加強對相關市場主體經營情況的摸排,確保政策有效傳導至市場主體,支持企業(yè)紓困發(fā)展。9月16日,商務部又發(fā)布《關于進一步做好當前商務領域促消費重點工作的通知》,提出提振餐飲消費、發(fā)展新業(yè)態(tài)新模式新場景、促進線上消費健康發(fā)展等措施。
從地方上看,河南明確,鼓勵和支持各地搶抓節(jié)慶消費旺季開展各類促銷活動,繁榮消費市場。鼓勵相關服務行業(yè)夜間延時服務,支持發(fā)放餐飲消費券,有序開展夜間特定街區(qū)外擺試點,大力發(fā)展夜間消費。
北京制定了《關于鼓勵企業(yè)創(chuàng)新開展北京消費季促消費活動的通知》,對積極參與北京消費季并成效顯著的城市商業(yè)綜合體、限額以上線下實體零售企業(yè)和餐飲企業(yè),給予資金支持,充分激發(fā)市場主體的積極性和創(chuàng)造性,穩(wěn)定和擴大消費。
廈門全鏈條加大消費、旅游等領域扶持明確,“支持商家促銷”實施期限從2021年9月1日-10月31日延長至2022年2月28日。鼓勵全市大型商場、限額以上超市、品牌連鎖便利店和餐飲企業(yè)通過支付寶、微信、銀聯等線上平臺向市民、游客和其他在廈人員發(fā)放消費券,對消費券商家優(yōu)惠讓利部分給予50%補助。
多方合力挖潛
除了政策護航以外,市場主體也需要勤修內功找出路。“高質量發(fā)展的‘五化’——綠色化、數字化、新零售化、標準化和品牌化正成為餐飲企業(yè)未來發(fā)展中的重要導向標。”《2021中國餐飲業(yè)年度報告》顯示。
以數字化為例,天津市商務局表示,目前,該市通過網絡經營備案的社會餐飲服務經營者已達32000余家,超過餐飲市場主體總數的一半以上。同時,隨著反食品浪費法的實施和“光盤行動”的持續(xù)推進,節(jié)約糧食、杜絕浪費的理念正逐步深入人心。
另以倡導節(jié)約消費和倡導使用公勺公筷為例,《2021中國餐飲業(yè)年度報告》顯示,在社會責任評分表中這兩項分別為4.65分和4.46分,居評分表第一和第三位,說明餐飲企業(yè)普遍認同、重視并踐行了綠色發(fā)展的社會責任。
此外,隨著越來越多消費者在社交平臺上不斷“打榜投票”,不少網紅餐飲品牌在餐飲業(yè)中成功C位出道。根據艾媒網數據顯示,從2021年中國網民在消費網紅餐飲時的排隊情況來看,91.1%網民曾為網紅餐飲排隊。
中國飯店協(xié)會會長韓明表示,大眾餐飲市場迎來升級新趨勢,品質、安全、口味是餐飲企業(yè)吸引消費者的關鍵,在此基礎上,特色、文化、體驗式消費過程是餐飲企業(yè)贏得市場的重點。
“要想進一步釋放消費潛力,就要多方形成合力,繼續(xù)提升居民的消費能力和消費意愿。”中國民生銀行研究院高級研究員王靜文建議,首先要在疫情防控常態(tài)化下改善消費環(huán)境,培育和豐富線上消費場景;其次要做好保就業(yè)保民生保市場主體工作,只有保持就業(yè)穩(wěn)定,居民才有持續(xù)的收入來源用于消費。
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