1.洗凈的杏鮑菇三個，先切成斜段，然后切成切成菱形片，放入盆中。

2.下面我們切一點配料，蒜子幾粒切成蒜片，生姜一塊切成姜片，和蒜子放在一起。

3.青椒半個先切成段，再切成菱形片，紅椒半個同樣切成菱形片，和青椒放在一起用來配色。

【資料圖】

4.鍋中燒水，水開后下入杏鮑菇。

5.開大火把杏鮑菇焯水，杏鮑菇焯水，既能減少土腥味，也能減少在鍋中的烹飪時間。

6.把杏鮑菇焯熟以后撈出來控水，放入盆中。

7.重新起鍋，重新起鍋添入食用油，油熱后倒入姜蒜爆香。

8.炒香以后，倒入杏鮑菇，翻炒片刻。

9.加入一點生抽，翻炒均勻，再加入適量的蠔油，再次翻炒均勻。

10.然后倒入青紅椒，快速翻炒幾下，把青紅椒炒至斷生，斷生以后開始調味。

11.加入一點食鹽（生抽和蠔油帶有咸味不需要加太多食鹽），加入雞粉，翻炒均勻。

12.出鍋前加入一點香油，翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。

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